EL NOM DE LA PANADERIA

aquet es el nom de la panaderia hon faig practiques de auxiliar de pasteseria y fleca el dia de començarmi en esta panederia es el dia 14 de maig de 2012 i aquesta panederia magrada mol faig moltes cosas cocas decorar pasteles i cocas fe frota moltes coses y magrada mol la panederia.

PRACTEQUES EN VERGES

El primer dia que es dia 14 de maig de 2012 he comensat les practeques en verges he quedat amb el nuestro totur el Jordi a le 8:30 del mati en un bar i a les 8:40 hi entrat a la tienda amb el Jordi hi el Jordi pregunto por el Juan Carlos hem entrat al hobrador he cambiat la ropa i Juan Carlos ma fet una vuelta a tot el obrador i ma ixplecat tot lo del hobrador hon estal la nevera la fermentadora el setio hon esta la farina i sucre.i despues hi tallat les bolas per foni de 200g i de 100g i cuan hi acabat foni amb el Juan carlos a vingud el otro Juan he amb el he quemat brazos de gitanos i hem montat la nata per fer brazos de gitanos de nata i de trofa i cuan he acabat tot lo del brazos. i la Cristena madet cuan acabes de comer ven a rascar les lates i cuan he acabat les lates a les 2:00 no hi ya res per fer hi i anat a practecar a iscrever con chocolate. i a les 2:30 madet la Cristina se vols salir sali que ia no hay ris per fen i he aplegat a les 2:30 fen..

fen brazos de jetanos

caban

                                                             

bandejas

PARTIT DE FUTBOL

El dia 27 d´abril hem anat a ver un partit de futbol en sant feleu els que jogavan el partit son els de cornella , sant vesenç del horts i sant feleu hem agafat el bus a les 9:30 hem anat hem sentat ariba per veure els partits que comensen i he vest a mi amiga Fatima esta fen fotos a els de cornella y els de sant vesenç del horts i la Fatima a conocido a un checo de cornella que esdiu weli.i a la 1:00 hem anat a una sala para donar els primios nosotros de sant vesenç dels horts som 4 primio i este dia es devindres nos toca les practeques de pastiseria en moñoz i han vengut solo 4 personas que son yo,German,Fatima,Soledad i hem fet cocas grans i donots i este dia lo he pasat mol be espero que pase altra vegada.

PRACTIQUES

El Dilluns dia 14 de maig de 2012 comenso les practiques en un obrador en pubia cases el obrador se llama panaderia berigis. i el dia 9 de maig de 2012 hi anat amb el Jordi a vesetar el obrador on traballo i cuan volia entrar a la panaderia tenia verguña perque el Jordi madit que tens que quetar el panuelo i tenia verguña i he intrat i he vest al jefe amb el jefe i el Jorde han fermat unos papeles dels horaris cuan tinc que intrar i cuan salgo i la pastiseria magrada mol.

ESTRELLES DE LA RIERA

INGREDIENTS


- 360g de mantega.
- 360g de sucre.
- 180 g de farina ametlla.
- 180g fecula blat de moro.
- 500g de xoco.
- 450g de ous.


FORMULA


- Batidora , posarla mantega toba posar el sucre i batir fins que blanquegi.
- Afegir ous temp ambient a una vel mitja fins que sigui homogeni.
- Afegir farina moro tamisada i barejar lent.
- Incorporar choco mica a mica posar maniga 3/4 ple i forn 13 congelar per desenmotllar
  acabat choco negre i choco mes coco pintar envellutat.

MAGDALENES

INGREDIENTS


-20 ous.
-2kg de sucre.
-2L de llet.
-2L d'oli.
-2,8kg de farina.
-60g de impulsor.
-vainilla i llimon.

FORMOLA


-Barrejar ous amb sucre a la batedora,despues llençar llet i despues oli,
un cop barrejat afagir la resta,posar en petifols del 7 amb una mànega surten 6 llaunes.

PÁ INTEGRAU

INGREDIENTS

-2kg de farina integrau.
-36g de sal.
-600g de llevat mare.
-40g de mellorant.
-50g de llevat.
-1L d'igua.

PANES VIENAS I COCAS

fen panets a má.

INGREDIENTS


-1kg de farina normal.
-1kg de smex de farina força.
-60g de sal.
-210g de sucre.
-180g de manteca de vaca.
-100g de llavat 1,300L d'igua.

-Hem devedet la pasta fe bolas i daixa reposa fe panets a ma hem fet les baretas.
les cocas le ha planan oli es deixa enfla cuan esten enfladas a 250ºc

les cocas.

vienas.

                                                   

panet.

PIZZAS

INGREDIENTS

-2kg de farina.
-200g de llevat mare.
-60g de sal.
-40g de millorant.
-60g de pastilla llevat.
-50g de oli.
-tomaquet.
-800g de tomaquetri tural natural.
-50g de sucre.
-10g de sal.
-pols orenga.

PÀ DE PAGES

                         PÀ DE PAGES

        INGRADIENTS


- 5kg de farina de 150 w.
- 5kg de farina forsa de 2050 w.
- 180 de sal.
- 200g de meyorant.
- 4kg de massa madre.
- 500g de levadura prensada.
- 5 a 6 litres de agua.
- 200g de farina molta.

Em posat la massa. I em deixat infla i ara l'hem va posar al forn.
1kg de farina , blat de moro , i pipes.
20g de sal.
30g de meyorant.
50gde levadora.
2g de bausas de massa madre.

Fer la pasta despres tallarla fer les voles deixar les voles que fermenten i deixar reposar les barres i posar farina a sota.

ENSAIMADES

             




        ENSAIMADES


INGREDIENTS

- 2kg de farina forta.
- 600g de sucre.

- 20g de sal.
- 6 ous.
- 0,7 d'aigua freda.
- 60g llevat.
- Al final 100g llevat.

LES RECETES DEL FORNERET

                                        PÀ

 INGREDIENTS

- 10 kg de farina.

- 150 w.

- 5L d'aigua.

- 3kg llevat mare.

- 200g de sal.

- llevat paris o prensat.

- 400g de llevat paris prensat.

- 100g millorant el pà.

                                        

                                       PASTA

INGREDIENTS

- Talla pasta.

- Fer boles.

- Deixar a fermentar.

- I fer barres.

- Deixar a fermant a barres.

- Fer talls sobre i posar al forn.

- A 200 graos.