Magdalenes

INGREDIENT

- 20 ous

- 2Kg de sucre

- 2L de llet

- 2L d'oli

- 2.8 Mg de farina

- 60g impulsor

- vanilla i llimó

PROCEDIMENT

- Barrejar els ous amb el sucre a la batidora , desprès llençar la llet i desprès el oli. Un cop barrejat afegim la resta. Els posem en petifols 7 amb una mànega surten 6 llaunes.

Bunyols de l'ampurda

INGREDIENTS

Per a la massa mare
30g de farina fluixa
20L d'aigua tèbia
2,5g de sal
Llevat
I per a la resta de la recepta
80 grams de farina fluixa
20 litres d'aigua
mig ou
2,5g de sal
llevat
canyella en pols
1L d'oli d'oliva
100L de *anís
100g de sucre


PROCEDIMENT

-Massa mare farina fluixa, aigua tèba, sal llevat tot mesclat en un bol.

-Per la resta de la recepta aigua farina fluixa, aigua, mig ou, sal llevat, canyella en pols oli d'oliva, sucre -Mesclat tot fins que aconseguim una bona mescla.

-Cortem trosos i cuan acabem de cortar tots posem un forat almig. i deixem que fermenten i les posem al forn i posem sucre a sobre.

Ensaïmades

INGREDIENTS


2kg de farina de força

massa mare 
600g sucre
20g de sal
6 ous
0,7l.  d'aigua freda
60g de llevat prensat
Millorant
100g de mantega de porc




PROCEDIMENT

- Posem la farina, la sal, el mIllorant,   el sucre, el llevat prensat i els ous a l'amasadora fins que aconseguim una bona mescla.
-Traiem la massa i fem boles que deixarem  fermentar.
- Amb el curró, rodellem tots les boles i posem la mantega de porc a sobre, estirem la masa fins que quedin cuadrades i les deixarem que fermentar uns minuts.
- Després les enrotllem de manera que quedin llargues.
-Un cop enrotllades les posem a la safata per coure-les i li anem donant la forma de cargol

Aquesta foto es cuan estem isteran la massa en forma de cuadrad .

   Aquesta foto es cuan les posem a la safata per coure-les i li anem donant la forma de cargol. 

Melindros

INGREDIENTS
90g llema de ous.
150g de sucre.
210g de clares.
75g de farina fluixa.

PROCEDIMENT

En un bol posem la llema amb sucre batir la llema amb sucre bien batits que surtin com nata clara amb sucre que surtin blanques portem una bolsa posem tot junt en la bolsa i  les posem en una llauna i les posem en el forn.

Pà

                                  
INGREDIENTS

10kg de farina x 150w 
5l de agua 
3kg de llevat mare 
200g de sal llevat parís o prensat 
400g de llevat paris o prensat 
100g de millorant


PROCEDIMENT


 -Posem la farina, la sal, el millorant i el llevat mare a la amasadora fins que aconseguim una bona mescla.
-Traiem la massa i fem boles que deixarem a fermentar durant 5 minuts.
-Un cop fermentada fem barres amb les boles i les tornem a deixar fermentar.
-Després fem un tall  per mig i el fiquem al forn a 200ºC. El forn ha d'estar calent.
                                                            

BARCELONA

 El día 29 de gener he anat amb el meu germa per saber on esta el lloc on anem a fer les practiques el Dilluns. I el día 30 de gener me he levantat a le 6:30 del mati i he preparat la roba del treball i he surtit a les 7:00 he agafat el metro a les 7:15 he agafat la linea 5 blau.I a les 7:30 i he baixat en plaça de sans, i he cambiat la L1 vermella per llegar a fabra i puig i he trobat la meva amiga Paola amb la seva mare en l'escala del metro i hem anat juntes al obrador i ahi estavem esperant. als companys i he fet les practiques en obrado de ESCOLA TORISME DE BARCELONA el obrador es mol gran i Hem entrat,hem cambiat la roba i la Laura ens ha explicat el horari del vistuari i quan hem cambiat la roba hem pujat a una clase perque ens expliqui la Laura tot el que hem de fer en el obrador a explicat que els que portin percins els tenen que treure i tot lo que es metall i hem donat una volta a tot el obrador amb la Laura i ens ha explicat cada lloc de treball que que era lloc de netejar els plats,lloc de basures i lloc de cuinar i hem anat a una clase i la Laura ens a donat uns fulls per escriure com ha pasat en tot el que hem fet el gener del 2012 les practiques les hem fet en forneret de torelles i despres a vingut l'Alicia i hem anat a la cuina i hem portat els ous,el asucar i la farina i em partit el ous groc en una llauna i el blanc en un altre i em batit els ous blancs perque quedin com nata els grocs tenen que ser blancs i hem fet els Melindros i l'hem posat al forn i l'hem tret i l'hem menjat i m'agradat molt.

                                            Aquesta foto es el nombre de escola de Barcelona.

                                                                                                    En aquesta foto es cuan esta la Laura explican lo que tenem de fer no tenem que portar algo de metall         dentre de cuena.

                               
                                   

                                 Aquests son els melindros que hem fet amb l'Alisia i magradan mol.                                                                                                         



                           

                             Aquest es un bescocho que magrada mol i avegadel le poso en me casa.

Pràctiques en Torrelles

Ja he començat les pràctiques a l'obrador de pastisseria de Torrelles a la pastisseria anomenada Forneret. 

Ja porto 2 setmanes i m'està agradant molt més del que pensava. He après moltes coses, a fer diferents tipus de pa, ensaïmades i pizzes. Ara tots els dilluns aniré a Barcelona a continuar amb la formació a Institut escola d'hoteleria i turisme de barcelona.

Aquí podem apreciar en aquestes fotos les primerespràctiques on estem fent classes amb 2 professors que es diuen:Jordi i Mikel. Amb ells estem la resta de la setmana, de dimarts a dijous, i el divendres estarem fent classe normal al PQPI amb el Jordi,el meu tutor, que ens donarà les matèries importants i ens ensenyarà tot el necessari a l'hora de buscar fei.

Aquesta foto es el primer día cuan hem anat a ver el lloc hon harem les practiques i hem intrat a obrador i el mikil estava explican tutes les maquines. 

                                             Aquesta maquina serveix per fermentar el pa.

                                        

Aquesta maquena es la massadora serve para amassar el pa. 

                                   

   Aquesta foto lo hem fet alcostat del forneret i magrada mol aquesta foto.                

                                                      

                                       

      En aquesta foto es cuan fem les pizzas aque la lorena corta tot els alimints quearem al es pizzas.