CASES DE CHOCOLATE

EL primer dia amb el Jordi pallares hem fet cases de chocolate 1 hem planchat el chocolate 2 lo hem dechat que se seque 3 hem retayat les cases i les hem montat les cases i aquesta casa es la meva le he fet yo totes les cases cada un agafa la seva a su casa.








i en aquesta foto hem dechat totes le nouestras cases en una messa per fer fotos son totes les casas de cada uno i magrada mol fer monas de chocolate amb el Jordi pallares el chocolatero.

EL PRIMER DIA CON EL JORDI PALLARES CHOCOLATERO

El primer dia amb el Jordi pallares hem anat a can ros a l'escola de l'egria hem intrat a les 3:30 hem cambiat i que el Jordi esta pasando cada una com es el seu informe si esta be o esta mal alguns estan mal i aguns estan bé i amb el Jordi lo hem pasat mol bé i magrada mol la pastiseria.

TOTES LES RESETAS DE BARCELONA, THB

                                       MELINDROS

INGREDIENTS

90g llema de ous.
150g de sucre.
210g de clares.
75g de farina fluixa.

TECNECA

En un bol posem la llema amb sucre batir la llema amb sucre bien batits que surtin com nata clara amb sucre que surtin blanques portem una bolsa posem tot junt en la bolsa i les posem en una llauna i les posem en el forn.

                           BUNYOLS DE L'AMPURDA

                                               

INGREDIENTS

Per a la massa mare
30g de farina fluixa
20L d'aigua tèbia
2,5g de sal
Llevat
I per a la resta de la recepta
80 grams de farina fluixa
20 litres d'aigua
mig ou
2,5g de sal
llevat
canyella en pols
1L d'oli d'oliva
100L de *anís
100g de sucre 


TECNECA

-Massa mare farina fluixa, aigua tèba, sal llevat tot mesclat en un bol.

-Per la resta de la recepta aigua farina fluixa, aigua, mig ou, sal llevat, canyella en pols oli d'oliva, sucre -Mesclat tot fins que aconseguim una bona mescla.

-Cortem trosos i cuan acabem de cortar tots posem un forat almig. i deixem que fermenten i les posem al forn i posem sucre a sobre.

                                  FLAN
                          
                               


INGREDIENTS

Mig litr de llit.
Llemona,sucre.
4 ous.
125De sucre.
Un carmel.
70g De sucre.


tecneca


1) pasem tots els ingredients.
2)afagim la llit poc a poc.




                        PASTA CHOUX




INGREDIENTS



125 ml d'aigua.
90g de mantega.
2g de sal. 
125 de farina fluixa.
3 ous.


TECNECA

1) Pasem tots els ingredients.
2) En un caso voli aigua i mantega.
3) Tamisa la farina.
4) Afegim la la farina d'acop a     
l'aigua.
5) Reterem del foc.
6) Amb una espatula fins que en quedin una massa omogelia.
7) Afegim els ous un a un.
8) Boquella risada.
9) Ecodiar.
10)Posarem al forn 20 Cº coure durant 15 minuts.




                       PASTA BRISA




INGREDIENTS


80g de mantega.
40g de sucre glas.
120 de farina fluixa.
2g de sal.
mig ralladora de limona.


TECNECA


1)Pasem tots els ingredients.
2)em de poma la mantega.
3)aniadem sucre,sal i la fagim la farina amb forma de pluja una vegada afagim la farina .
4)estirem la massa amb un rodillo que quede de 2-3 milimetros.
5)papel fin i la camara.
 6)reterim del forn a 180ºcons 15 minuts.






                             
                  RELLENO DE LA QUICHE




INGREDIENTS


250 litr de nata liqueda.
2 ous.
50g de bicon.
50g de formage emental.
2g de sal.i sebolla


TECNECA


cortar el brunoise en un bol barejar con bamillas aniader la sal.
el queso rallado.
broquel.
rellenar les taretas a180ºc 15 minuts mes.




                   LA CREMA DE LLIMON




INGREDIENTS


160g de suc de llimon.
125g de sucre.
300g d'ous.
5g de fulles de gelatina.
250g de mantequilla.


TECNECA


1) Pesar tots els ingredients.
2) Egratar la gelatina.
3) Poure la mantequilla.
4) Mesclar el suc de llimo sucre , i els ous.
5) El posarem al foc a 85 g.
6) Retirem del foc i deixa que reflegue una mica.
7) La gelatina.
8) Amonsiona al tornics.




                                
                             MOS DE CHOCOLATE






INGREDIENTS


300g de crema inglesa.
425g de cobertura de chocalata de 70.
450g de nata crema de llet.
4 fulles de gelatina.


TECNECA


1) Pesar tots els ingredients.
2) Montar la nata.
3) Des fer la cobertura de chocolata.
4) Afegir la crema inglesa.(Que la gelatina la fogirem amb l'aigua freda)
5) Amociona la crema inglesa amb la covertura de chocolata feta.
6) Afegir la nata montada.






                             CREMA INGLESA




INGREDIENTS


125 de llet entera.
95 de sucre.
60g de llemes.


TECNECA


1) Posar tots els ingredients.
2) Vulli la llet amb el sucre.
3) Ascalda el robells i amb unes baretes batin.
4) Colocar la preparacó.
5) Pastaoreza 85cº retirem del foc i refredem.




                                     PLANCHO


                                 
  
INGREDIENTS


150g de robells.

75 de sucre.
2g de sal.
350g de clares
175g de sucre
250g de farina.




TECNECA


1) Pasem tots els ingredients.
2) Blantagem els robells amb el sucre i la sal.
3) Montar les clares apondaneu i afegir el 2 sucre 175g.
4) Afegir una cuarta part de les clares montades els robells.
5) Afegim la farina tramisada amb forma de pluja.
6) Afegim a la resta de les clares montades .
7) Ascodia.
8) 220c de forn 6/7 minut




                               PASTEL SACHER






INGREDIENTS


150g de mantega.
30g de sucre glas.
100g de llema de ous.
30g de farina.
2g de epolso.
140g de claras.
50g de sucre glas.


LASEGAT


200g de mantega.
200g de covertura de chocolate.
fornim la mantega i chocolate de covertura.


tecneca


1)Pasem tots els ingredients.
2)Poma la mantega.
3)Barragem la poma amb el sucre glas amb els rubells llemas.i la covertura del chocolate que de este.
4)Bareja la farina amb le polso.
5)Afagim la farina amb forma de pluja tramessat.
6)Monta les clares ampondaneu amb el sucre glas.
7)Baraja les doues elaboracio.
8)Atamesa els muyos.
9)Omple els munyos fen a 3/4 de su capasedad.
10)fornejar a 180ºc 25ºc

EL PRIMER DIA EN CAN PEROL

El primer dia en can perol es el dia 01/03/2012 a les 3:30 de la tarde i llegue tarad 5mi  parque no ma racor bé el lloc on farem les practiques els dejous per la tarde i entrat me i cambiat em pojat  adal i la profesora no ma racord el seu nom a explicat sobre la panadería lo que fan fan tot las pastas fan isaimades, cruasants ,galletas , pá i venden la verdora , fruta i cuan a cabat de tot lo que ha explecat . salem a es morza  i cuam hem acabat de esmorza hem intrat con el profe que esdeu Pera  amb el Pera hem fet madalenas de sucre i de creu que es de pipas. i cuam hem acabat les madalenas hem fet les galletas de llimon, i tot lo que hem fet magrada mol i cuam hem a cabat hem fregat tot perque el Pera a det que tenem que deixa tot net perque el panadero intra a les 8:00 i hem fregat tot i salim para cambiar la ropa hem sortit a les nostra cases i yasta estu es el fenal de tot.

                                                       

MAQUINA DE CHAPATA

Chapata: la maquina de chapata sirve per devider la massa cuadrados i es de metall es cuadrada.

LLENGUA

Llengua: La llengua es una eina que serveix per remanar ingredients d'una forma suau i al mateix temps escurar els bols corectament.
-Normalment és de plàstic i té unas puntas de silicuna més flexible per puder neteja millo els pots.

AMASSADORA

Amassadora: es una maquina per barrejar els ingredients fins a conseguir una massa de pa o brioixeria. aconsegueix un amassat i gracies a les seves braços o cua de porc.

Com es:  es un bol metálic amb dues braços que fan un movimient d'usil-acio i amb aixó van treballant la farina i els ingredients.

BARILLA

Barilla: té accessoris *batidores generalmene de filferros fins per a batuts lleugers..ej: *biscochuelos, piononos o *budines. La seva finalitat és incorporar aire a la barreja que aquestes fent.

MANGA PASTELERA

La pispa pastissera: és un utensili de cuina format per un drap cosit en forma de tronc de con que té un filtre que pot ser de diversos models, cadascun dels quals amb una forma diferent, per a disposar aliments viscosos de forma decorativa. S'emplena a través d'una obertura més àmplia en l'extrem oposat, que s'enrotlla o retorça per a tancar-la, estrenyent-se llavors per a *extruir el seu contingut.
S'utilitza per a decorar dolços o pastissos, per a fer galetes o un altre tipus de bescuits xicotets. També per a emplenar altres dolços.
Encara que un filtre circular és bastant útil per a aconseguir formes redones i per a emplenar dolces com els bunyols, solen usar-se altres filtres de diferents formes per a produir estels, fulles i pètals de flor.