TOTES LES RESETAS DE BARCELONA, THB

                                       MELINDROS

INGREDIENTS

90g llema de ous.
150g de sucre.
210g de clares.
75g de farina fluixa.

TECNECA

En un bol posem la llema amb sucre batir la llema amb sucre bien batits que surtin com nata clara amb sucre que surtin blanques portem una bolsa posem tot junt en la bolsa i les posem en una llauna i les posem en el forn.

                           BUNYOLS DE L'AMPURDA

                                               

INGREDIENTS

Per a la massa mare
30g de farina fluixa
20L d'aigua tèbia
2,5g de sal
Llevat
I per a la resta de la recepta
80 grams de farina fluixa
20 litres d'aigua
mig ou
2,5g de sal
llevat
canyella en pols
1L d'oli d'oliva
100L de *anís
100g de sucre 


TECNECA

-Massa mare farina fluixa, aigua tèba, sal llevat tot mesclat en un bol.

-Per la resta de la recepta aigua farina fluixa, aigua, mig ou, sal llevat, canyella en pols oli d'oliva, sucre -Mesclat tot fins que aconseguim una bona mescla.

-Cortem trosos i cuan acabem de cortar tots posem un forat almig. i deixem que fermenten i les posem al forn i posem sucre a sobre.

                                  FLAN
                          
                               


INGREDIENTS

Mig litr de llit.
Llemona,sucre.
4 ous.
125De sucre.
Un carmel.
70g De sucre.


tecneca


1) pasem tots els ingredients.
2)afagim la llit poc a poc.




                        PASTA CHOUX




INGREDIENTS



125 ml d'aigua.
90g de mantega.
2g de sal. 
125 de farina fluixa.
3 ous.


TECNECA

1) Pasem tots els ingredients.
2) En un caso voli aigua i mantega.
3) Tamisa la farina.
4) Afegim la la farina d'acop a     
l'aigua.
5) Reterem del foc.
6) Amb una espatula fins que en quedin una massa omogelia.
7) Afegim els ous un a un.
8) Boquella risada.
9) Ecodiar.
10)Posarem al forn 20 Cº coure durant 15 minuts.




                       PASTA BRISA




INGREDIENTS


80g de mantega.
40g de sucre glas.
120 de farina fluixa.
2g de sal.
mig ralladora de limona.


TECNECA


1)Pasem tots els ingredients.
2)em de poma la mantega.
3)aniadem sucre,sal i la fagim la farina amb forma de pluja una vegada afagim la farina .
4)estirem la massa amb un rodillo que quede de 2-3 milimetros.
5)papel fin i la camara.
 6)reterim del forn a 180ºcons 15 minuts.






                             
                  RELLENO DE LA QUICHE




INGREDIENTS


250 litr de nata liqueda.
2 ous.
50g de bicon.
50g de formage emental.
2g de sal.i sebolla


TECNECA


cortar el brunoise en un bol barejar con bamillas aniader la sal.
el queso rallado.
broquel.
rellenar les taretas a180ºc 15 minuts mes.




                   LA CREMA DE LLIMON




INGREDIENTS


160g de suc de llimon.
125g de sucre.
300g d'ous.
5g de fulles de gelatina.
250g de mantequilla.


TECNECA


1) Pesar tots els ingredients.
2) Egratar la gelatina.
3) Poure la mantequilla.
4) Mesclar el suc de llimo sucre , i els ous.
5) El posarem al foc a 85 g.
6) Retirem del foc i deixa que reflegue una mica.
7) La gelatina.
8) Amonsiona al tornics.




                                
                             MOS DE CHOCOLATE






INGREDIENTS


300g de crema inglesa.
425g de cobertura de chocalata de 70.
450g de nata crema de llet.
4 fulles de gelatina.


TECNECA


1) Pesar tots els ingredients.
2) Montar la nata.
3) Des fer la cobertura de chocolata.
4) Afegir la crema inglesa.(Que la gelatina la fogirem amb l'aigua freda)
5) Amociona la crema inglesa amb la covertura de chocolata feta.
6) Afegir la nata montada.






                             CREMA INGLESA




INGREDIENTS


125 de llet entera.
95 de sucre.
60g de llemes.


TECNECA


1) Posar tots els ingredients.
2) Vulli la llet amb el sucre.
3) Ascalda el robells i amb unes baretes batin.
4) Colocar la preparacó.
5) Pastaoreza 85cº retirem del foc i refredem.




                                     PLANCHO


                                 
  
INGREDIENTS


150g de robells.

75 de sucre.
2g de sal.
350g de clares
175g de sucre
250g de farina.




TECNECA


1) Pasem tots els ingredients.
2) Blantagem els robells amb el sucre i la sal.
3) Montar les clares apondaneu i afegir el 2 sucre 175g.
4) Afegir una cuarta part de les clares montades els robells.
5) Afegim la farina tramisada amb forma de pluja.
6) Afegim a la resta de les clares montades .
7) Ascodia.
8) 220c de forn 6/7 minut




                               PASTEL SACHER






INGREDIENTS


150g de mantega.
30g de sucre glas.
100g de llema de ous.
30g de farina.
2g de epolso.
140g de claras.
50g de sucre glas.


LASEGAT


200g de mantega.
200g de covertura de chocolate.
fornim la mantega i chocolate de covertura.


tecneca


1)Pasem tots els ingredients.
2)Poma la mantega.
3)Barragem la poma amb el sucre glas amb els rubells llemas.i la covertura del chocolate que de este.
4)Bareja la farina amb le polso.
5)Afagim la farina amb forma de pluja tramessat.
6)Monta les clares ampondaneu amb el sucre glas.
7)Baraja les doues elaboracio.
8)Atamesa els muyos.
9)Omple els munyos fen a 3/4 de su capasedad.
10)fornejar a 180ºc 25ºc